炒菜时盐放多了，不仅嘴巴发齁，喝再多水也不解渴，还会觉得嗓子干。其实少放盐也能让菜好吃，关键在放盐时机和调味搭配。炒绿叶菜时，等菜快出锅前再撒盐，盐粒粘在菜表面，一点点就够咸；炖肉时别一开始就放盐，等肉炖得差不多了再加，盐能慢慢渗进去，肉香还不会被盖住。算下来，这样比早早放盐能少用三分之一的量。​
不靠盐提味，全靠 “天然调料” 撑场面。葱、姜、蒜是 “去腥三件套”，炒肉时先爆香，肉腥味立马没了；辣椒、花椒能增加层次感，炒土豆丝时放几粒花椒，麻丝丝的特别开胃；柠檬汁、醋能提鲜，凉拌黄瓜时浇两勺醋，酸溜溜的不用多放盐；甚至可以用香菇水、虾皮粉代替部分盐，炖菜时加一勺，鲜得眉毛都要掉下来，还没那么咸。​
慢慢把口味调淡需要点耐心。刚开始可能觉得没味，忍不住想多放盐，这时候可以用 “递减法”：这周每道菜比上周少放一小撮，下周再少一点，一个月后嘴巴就变 “灵敏” 了。比如以前炒一盘菜放一勺盐，现在放三分之二勺，慢慢适应后，再吃太咸的菜会觉得 “像在嚼盐块”，反而受不了。家里可以备个小盐勺，一勺刚好 2 克，每次放盐时心里有数，不会一不小心放多了。