吃点坚果,每天别超一小把
买坚果得选 “原味” 的。盐焗的、奶油的、蜂蜜的,虽然吃着香,但加了太多调料,吃一把相当于多喝了半碗盐水,嘴巴会发渴;原味的坚果虽然刚吃觉得淡,慢慢嚼能尝出本身的香味,比如核桃的微苦、杏仁的清香,越吃越有味道。最好买带壳的,剥壳的过程能放慢速度,还能防潮,不像剥好的坚果,放两天就潮乎乎的。
保存坚果有妙招,别直接扔在袋子里。找个带盖的玻璃罐或铁盒,把坚果放进去,盖紧盖子,放在阴凉干燥的地方,别放灶台旁边,不然热气会让坚果变味。夏天可以放冰箱冷藏,吃的时候拿出来晾两分钟,还是脆生生的;冬天放在室温就行,不用冷藏。要是坚果有点潮了,放锅里小火炒两分钟,能恢复酥脆,就是别炒糊了,不然会发苦。