买菜得像挑朋友似的，找最新鲜的那一个。早上的菜市场最热闹，带着露水的青菜水灵得能掐出水，根部还沾着湿泥；刚从藤上摘下的黄瓜，顶花还新鲜，身上的小刺扎手；紫甘蓝硬邦邦的，掂着沉甸甸，切开里面的芯紧实不松散。买的时候别贪多，一家三口买两三种蔬菜，当天吃完最好，放冰箱第二天就蔫了，炒出来软趴趴的没口感。​
蔬菜怎么做才好吃又养人？绿叶菜别煮太久，比如菠菜，水开后扔进去，焯 10 秒就捞出来，挤干水分切碎，拌点香油和生抽，脆生生的带点甜；西兰花切小朵，用盐水泡 10 分钟，开水焯 2 分钟，捞出来直接蘸醋吃，清爽不腻；胡萝卜擦成丝，和鸡蛋液、面粉拌在一起，煎成小饼，外酥里软，连不爱吃菜的孩子都能啃两块。炒蔬菜时油别放太多，锅烧热后倒一点点油，扔两颗蒜爆香，再下菜翻炒，三五下就出锅，能尝到蔬菜本身的清甜味。​
对付 “不爱吃菜” 的毛病有妙招。把胡萝卜、南瓜蒸熟捣成泥，拌进米饭里，做成彩色饭团；把菠菜、芹菜打成汁，和面粉一起揉成绿色的面条；甚至可以用生菜叶包着米饭、肉丝吃，像吃 “蔬菜包饭”，不知不觉就吃下去了。蔬菜其实是最好的 “零食”，黄瓜、圣女果洗干净装在保鲜盒里，下午饿了啃两个，比吃饼干健康多了，还不用担心长肉。