金枪鱼寿司：寿司赤醋。在日本料理寿司醋使用的非常普遍，寿司醋有两种，一种是用白醋调的，一种是用赤醋调的，今天教给大家用赤醋调一种寿司赤醋，寿司赤醋最重要的什么？它的口味更加的浓厚一些，颜色更加的重一些。现在教大家调赤醋：白菊醋320克、江户前赤醋200克，在网上都能买得到，溜溜酱油80克、海盐60克、上白糖200克搅拌均匀以后开火，开火。
熬这个赤醋有一个标准，温度不要超过75度，糖和盐融化了以后就可以了，白色的沫子飘起来也就七十五度了。关火现在盐和糖已经充分融化了，我们给它冰镇一下。这是我用赤醋拌好的寿司饭。接下来用金枪鱼做个手握寿司，这是金枪鱼中腩，切好的蓝鳍金枪鱼中腩，轻轻的入下刀。接下来撒上清酒鹅肝，这个清酒鹅肝是经过冷冻过的，鱼籽酱，吃蓝鳍金枪鱼，最时尚的吃法撒一点玫瑰盐，尝一尝。
1、做寿司必须用寿司醋吗?这个醋起什么作用?寿司醋可以增加米饭的松软程度，也可以保留一定的口感。趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。寿司醋放多少合适：给大家一个建议性比例。
2、寿司醋怎么调啊。用什么样的醋材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克柠檬汁10g作法：将以上前三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化再加柠檬汁即可，醋不可烧开，以免酸度减低。你好！亲[微笑]。寿司醋做法如下:1/5首先，提前准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。2/5把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。3/5一边加热，一边用筷子搅拌。
5/5放凉，倒入干净容器中。【摘要】寿司醋怎么做【提问】你好！亲[微笑]。寿司醋做法如下:1/5首先，提前准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。2/5把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。3/5一边加热，一边用筷子搅拌。4/5直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。5/5放凉，倒入干净容器中。【回答】温馨提示:寿司醋的保存法，材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
3、做寿司的醋要用什么你好寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。寿司醋的做法：白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止，醋不可烧开，以免酸度减低。盐、糖、白醋的大概比例为1：4：7，你可以根据自己的口味再作增减。