大家好,很高兴回答这个问题,做酸菜鱼你用的什么鱼?为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼?我的回答是用黑鱼来制作酸菜鱼,这个菜式源自于四川重庆一带。龙利鱼也叫舌头鱼,因为长得像舌头,鱼身扁扁的,鱼肉的厚度没有巴沙鱼那么厚，超市中卖的鱼柳多为巴沙鱼,所以大家最好买新鲜的龙利鱼吃,避免被骗了，龙利鱼不是淡水鱼。
龙利鱼是海鱼,吃起来方便,没刺,我喜欢龙利鱼是海鱼,吃起来方便,没刺。我今天上午专门去超市里,看了一眼巴沙鱼和龙利鱼价格差多少,巴沙鱼的价格差不多在三十元到35元不等,龙利鱼是15块钱一斤,二者相差一倍。安全无毒,但营养价值不高。对于龙利鱼这种刺少肉质细腻嫩滑的鱼自然是很喜爱的,龙利鱼的蛋白质含量高而且肉很多。
现在超市里面卖的其实不是龙利鱼,而是越南南部湄公河水域淡水养殖的一种鲶鱼,英文是panga,中文有叫巴沙的,并不是所宣传的海鱼。越南近几年大量养殖这种鱼。龙利鱼,又称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变环境条件的特点。龙利鱼,又称为鳐鱼,是一种海洋鱼类,具有独特的特点。
龙利鱼的皮肤上覆盖着坚硬的鳞片。因为这种鱼的味道非常好,而且刺非常少,所以会这样。顶替第几节给追呢这个现象是区域性的,不是所有酸菜鱼店都喜欢用龙利,一些店还用青鳞鱼。为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食。
龙利鱼资源相对较少,而与它有一种相似的鱼,叫做巴沙鱼,这种鱼类资源丰富,繁殖快,生长快,价格自然要低许多,10元左右一斤。龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑，因为如下1、严重肝、肾功能损害者龙利鱼中含有较高的蛋白质,过多摄入会加重肝、肾的负担,所以严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下,适量食用龙利鱼。