在我们北方，过年最少不了的腊八蒜，你安排了吗腊月里腌的腊八蒜，就是为了过年吃饺子而准备的马上就到腊八节了，喜欢吃腊八蒜的小伙伴跟山东二姐一起动手做起来吧！首先准备两千克紫皮蒜，把紫皮蒜用清水清洗一下，清洗过后的紫皮蒜就比较容易扒皮啦，剥好皮的紫皮蒜放一旁备用，另准备100克冰糖，1000毫升米醋，150克盐。五毫升高度白酒。
1、腊八蒜怎么做好吃前期准备1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。3、想要腊八蒜快速变绿的话：①可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；②去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。
5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。|制作方法大蒜6头米醋500g1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。
2、腊八蒜可以用白醋泡吗腊八蒜可以用来炒菜吗腊八蒜一般都是绿色的，这是因为大蒜和米醋泡在一起之后，它们中的物质发生一些反应，从而导致颜色变绿。腊八蒜一般都是用米醋泡的，那么腊八蒜可以用白醋泡吗？腊八蒜可以用白醋泡吗腌制腊八蒜用白醋是可以的，但最好不要使用白醋，用米醋泡出来的腊八蒜更好吃，并且用米醋泡腊八蒜更容易让大蒜变绿。腊八蒜腌制好了以后呈现绿色，用白醋来腌制腊八蒜，是做不出自然绿色腊八蒜的。
3、腊八蒜可以炒菜吗可以啊我去太原玩时吃过饭店做的腊八蒜炒杏鲍菇和腊八蒜炒粉皮非常好吃回家后我自己做了腊八蒜炒土豆丝效果超好腊八蒜炒任何蔬菜都是把腊八蒜切片然后等食材炒到6,7成熟时把切片的腊八蒜加进去同时加一点腊八醋一起炒就行了。如腊八蒜炒杏鲍菇，做法如下：1、杏鲍菇切片，青红椒分别切片，腊八蒜切片。2、锅内少许油加热，下切好的杏鲍菇片干煎一会，盛出备用。