柿子醋的鉴别柿子醋是由深山古老品种——火晶柿子历经一年时间，自然发酵酿制而成的果醋，调菜、做醋饮、泡制水果等，口感效果都很不错.快节奏的时代，速成物总让人应接不暇，到底该如何才能选到纯正的，不添加任何化学成分的柿子醋呢？挑选上好的柿子醋要看五个特质：第一，古法酿成的柿子醋，色泽呈现琥珀色或者柿红色。刚酿好的柿子醋呈——勾兑的柿子醋不会有果渣沉淀。
醋酒同源，酒是醋的前身，醋是酒的来世上好的柿子醋初闻会有淡淡的果香，细闻会嗅到浓郁的酒香第三，口感醇厚，略微带甜.做醋饮时需要多搅拌，有一个醒醋的过程，口感才能更醇厚柿子醋因是水果酿造，属于果醋，味道里会夹带柿子的甜香柿子一般在霜降前后成熟，此时的柿子甜度饱满，不仅利于发酵，且酿出的柿子醋口感色泽都比较好。第四，活性强，温度达到时易生出醋衣。
1、柿子醋对身体有什么好处,怎样配置柿子醋能起到消化和消脂作用。老人家喝点柿子醋软化血管，降血压。而且柿子醋中含有大量醋酸及各种元素酸，常常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。柿子醋好处：饮用可以降低人体血糖、降低高血压，延缓人体衰老、美容养颜；涂抹可以柔和刺激人的皮肤，使小血管扩张，增加皮肤血液循环，杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
将棉纱、缸和竹篓消毒；晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2层，再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层，竹篓放入缸内；将柿子放入竹篓，用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上，放在无污染、蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，等能闻到有醋的酸味时，把竹篓拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。
2、吃柿子的好处和坏处想必大家平时都吃过柿子，柿子的口感不同于很多水果，没有那么多果汁但依旧香甜可口。关于柿子的吃法以及禁忌大家也都众所纷纭，那么接下来这篇文章就会为大家介绍更多与柿子有关的知识。吃柿子的好处吃柿子的好处在于它有丰富的营养，其次柔软多汁、香甜可口、老少皆宜。据测量显示，柿子丰富含碳水化合物，糖分，蛋白质，磷、脂肪、铁、钙、维生素c，还含有大量的胡萝卜素等多种营养成分。
成熟的柿子中许多粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c是一般水果的12倍。因此适量的吃一些柿子可以补充大量的维生素C，从中医角度上来说，柿子味甘、涩，性寒，具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、治痢、健脾、止血等功能，可以缓解大便干结、干燥等便秘现象，同时也可以治疗出血、干咳、喉痛、高血压等症。