炊锅和土锅子炊锅和土锅子其实是火锅的一种，它们主要差别，也在于器物的不同，炊锅多用的是铜锅，和北方涮羊肉的锅相似，土锅子是粗陶做的，但器形和炊锅相似，都是上部中央位置有烟囱，下部是烧木炭的火炉。云南很多地方都有炊锅和土锅子，土锅子以腾冲最为有名，而炊锅又以鹤庆为代表，两者做法其实大同小异，炊锅和土锅子的汤水最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤icon或火腿骨汤，一般不另外添加佐料，以保证质地鲜甜。
1、自家炒菜用什么锅好?各有什么优缺点?自家炒菜用铁锅好。原因如下：1、铁锅中的铁含量比较高，在炒菜的时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，也能补铁，不会轻易出现贫血的情况。2、铁锅相对于其他锅来说，更耐高温，使用的寿命也更加的长，像铝锅、砂锅等，用一段时间后，就会出现各种各样的问题，不能再使用了，而铁锅使用十几年都是可以的。
4、铁锅还更容易清洗，只需一点温水，油渍就会随着水流走，不用使用洗洁精洗很多遍。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅炒菜虽好，但是普通的铁锅容易生锈，因此，尽量不要用铁锅煮汤，也尽量少食用洗洁精等来清洗，每次炒完菜后，炒一道菜，洗一次锅，洗完以后用布将锅擦干，以防生锈，对人体不利。
2、家中炒菜用什么锅好家中炒菜用什么锅好家中炒菜用什么锅好？生活中我们做饭炒菜都需要用到锅，有的说用不粘锅好，不会粘菜；有的说用铁锅最好，吸热效果好，不会马上凉。今天就讨论一下家中炒菜用什么锅好。家中炒菜用什么锅好1一、家中炒菜用铁锅好铁锅是所有锅中最普通的一种，炒菜时建议用铁锅，主要有4点优势：1、补血家中炒菜用什么锅好？铁锅中的铁含量比较高，在炒菜的时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，也能补铁，不会轻易出现贫血的情况。
3、炒菜用什么锅好如何炒菜不粘锅1、要想炒菜不粘锅,要把锅洗干净,然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质,再次清洗),二是在每次炒菜之前,待锅热后,倒入部分油,然后倒出来,让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面,然后再按正常的程序炒菜,这时就不会粘锅了。可以多放点油,并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。2、也可以这亲,在烧热的食用油中放入姜片,
姜片不宜切得过细,切成片就好。在此过程中,可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后再菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了，3、还有这么一种方法,就是每次炒菜前先把锅刷干净,然后放在火上大火把锅给烧得滚热。拿起锅放在水龙头下,拧开水龙头,用凉水浇凉，然后用刷子再把锅给刷干净。再把锅放回火上再度烧热,然后再放水龙头下用凉水浇凉。