自发面粉为什么会做馒头，为什么揉出来的面团会很硬？为什么高筋面粉很难做包子——面团太硬怎么办？高筋面粉做的包子确实比较硬，所以这种面粉不适合做包子。面粉的星级是根据面粉的硬度来评定的，为什么低筋面粉做面包不能发酵？为什么面团里硬水总是少？星级越高，面粉的面筋越低，容易变得死硬，4星面粉做的馅饼为什么这么硬。
家里包子硬的原因是。第一面没有发酵好。第二。碱性面摆放不当。碱性面放的少，馒头就又酸又硬。过多会使馒头发黄变黑。味道不错。碱性面的味道不好吃。所以，做馒头，一定要做面团。控制面团的发酵时间和发酵。什么时候会出现碱性的情况？只有这样，馒头才能又软又好吃。这是因为面条没有煮好，也就是面条里面的酵母菌不够。传统的馒头面团是用一小块面团发酵剂(另一种是富含酵母的面团)和面(现在蒸馒头可以用酵母粉或自发粉制作)，然后在相对适宜的温度下(环境稍暖)发酵而成。
2、牛肉板面和好的面老是发硬是怎么回事?食材:面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克、黄油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角1个、香叶2片、桂皮一小块、生姜两片、茴香少许、子弹椒30克、熟鸡蛋4个、豆腐皮2块、火腿2块。可以适当放几种香料，增加卤籽的复合香味。家里有什么就放什么，但不能什么都不放。1.首先，把面条搅拌好。牛肉面的面要稍微硬一点。将高筋面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克加入盆中，用筷子搅拌均匀。
3.将豆腐皮切成宽条，打结，形成豆腐节；将煮好的鸡蛋去皮备用。4.将干辣椒放入锅中，加水没过辣椒，浸泡10分钟，然后控水备用。5.在锅中加入适量的水。水烧开后，将煮好的豆子放入锅中，大火煮2分钟后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。6.锅里多加一点食用油，在冷油下放入控干水分的辣椒段，中火翻炒，将辣椒炒至香干。
3、这个牌子的面粉煮饺子为啥硬你的面条有问题。一半是开水，一半是温水。再试一次。你可能买的不是真的。你买了假面粉。我也买过假面粉。我很生气。如果再买，一定要去超市买。俄罗斯面粉，多用于做蛋糕，不适合做饺子。不知道是低筋还是高筋，也不懂俄语。不是面粉的问题，是揉面的技巧。
4、为什么自发的面粉做馒头,会变得又干又硬呢?自发面粉做的馒头变干变硬的原因可能有很多:1。揉面时水分不足或过多，会直接影响馒头的口感。一般来说，面粉和水的比例是1:0.38，但这个比例不是绝对的，需要根据季节、温度、面粉等因素进行调整。揉面时如果没有足够的水，面团会很硬，馒头会干硬；面团水分太多，面团会太软，馒头可能会太软烂。
如果发酵时间不足，面团不能充分发酵，馒头就会发硬；如果发酵时间过长，面团可能会过度发酵，导致馒头口感不佳。3.蒸的时间不够或者太长，也会导致馒头很优秀。蒸馒头的时间取决于馒头的大小和数量。一般可以蒸2030分钟。时间太短或太长都会影响馒头的口感。4.如果用自发粉做馒头，自发粉存放时间长或者放置在温度高的环境中，自发粉的自发作用会降低，馒头可能会比较硬。
5、为什么低筋面粉做面包发酵不起来,蒸出来的馒头发硬这个原因一般是因为你在揉面团的时候，面筋没有揉到位，没有达到充分膨胀的状态。判断方法:拿起一块面团，用双手的拇指和食指捏住面团，其余三指将面团摊开，呈均匀的膜状。破膜后，断纹平滑流畅，无锯齿，说明面筋延展到位，否则继续揉。低筋面粉含蛋白质质量低，手工容易形成面团，适合做蛋糕。最好用高筋面粉做面包，不容易形成面团，面包更容易成型。
低筋面粉不适合做面包，因为不能发酵。馒头可能是硬的，原因如下:1 .面粉质量差或过期；2.酵母粉或发酵粉数量不足或过期；3.水的数量或质量差；4.糖或盐等其他成分也会影响发酵效果。制作步骤:1。揉捏时间不够，没有达到完全膨胀的状态；2.发酵温度和时间不足可能导致面团发酵不充分；3.在蒸的过程中，蒸笼密封不严，导致馒头在蒸的过程中水分流失，从而变硬。
6、面粉的星级是怎么回事?4星面粉做的馅饼为何特别硬?面粉的星级是由面粉的面筋决定的。星级越高，面粉的面筋越低，容易变得死硬。4星面粉很硬，因为不够结实。面粉的星级是根据面粉的硬度来评定的。四星面粉做出来的馅饼当然比三星或者二星做出来的要硬很多。所以四星面粉做的馅饼特别硬。星级越高，面粉质量越好，因为这种面粉不适合做蛋糕。做蛋糕应该用二星粉，这样就不会变硬了。
另外，低筋面粉，因为小麦没有完全干透，磨成面粉后会有轻微的灰色。工艺程度不同:五星粉的工艺不如六星粉精细。面粉细度不同。吸水程度不同:制造工艺好的六星，加工精度高，面粉更细，吸水膨胀性更好。根据星级来分，所以你要拿起星级的多少来区分面粉的等级。家用面粉可以选择5-8星之间的面粉。
7、为什么揉出来的面团会很硬呢?1。如果我们揉的面团很硬，那很可能是因为我们给面粉加的水太少了。如果我们想补救这种情况，我们只需要在面团中加入一点水。2.我们可以用手指在面团中间戳一个洞，然后倒入少量的水，与面团充分混合，这样就可以多次向面团中加入少量的水，揉成软硬适中的程度。3.或者我们可以用手蘸一点水，然后洒在面团表面进行揉面，这样每次给面团加的水就少了，不会导致面团揉得太薄。
8、为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办高筋面粉做的馒头确实比较硬，所以这种面粉不适合做馒头。如果一定要做，可以加入适量的低筋面粉，可以缓解包子面太硬，也就是我们常说的变成中筋面粉。一个包子的准备:中筋面粉200克，肉末适量，香菇适量，蔬菜适量，香油适量，盐适量，极鲜生抽适量，老抽适量，十三香适量，酵母3克，糖15克。步骤:1。香菇提前泡好，猪肉提前剁碎，蔬菜洗净。
3.做一个光滑的面团，盖上保鲜膜，然后盖上盖子，让它在温暖的地方发酵，直到两倍大。4、锅里烧开水，把菜放在水里，只要菜变色了，就可以捞出来放冷水里，然后捞出来挤出来。5.将榨出的蔬菜和蘑菇切块放入较大的碗中，将碗中的肉末放在一起。6、在切好的青菜里加入香油，味道很鲜，生抽、盐、老抽、十三香拌匀。7.将面团拿到案板上，用手按压并充分排气，然后揉成长条并切成面糊，擀成中间边缘较厚的薄面团。
9、为什么和面总是硬水快用完了。面团太硬怎么办？1.温开水如果觉得面团有点硬，可以加入适量的温白开水，面条会变松，因为小麦粉中有酵母菌，所以加入的温水温度不能太高。2.不能一次加水，揉面的话，不能一次加水，要边揉边加适量的水，这样不容易让面团越来越硬。3、加入酵母如果面条有点硬，也可以在面条中加入适量的价格，这样也可以让面条变得更软更软。