羧肽酶和蛋白酶的化学性质是什么？蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。生物酶是什么？酶是什么？它是由活细胞产生的催化有机物，大部分是蛋白质，少部分是核酸(RNA)，PheVal羧肽酶:一种催化多肽链中含羧基末端氨基酸水解的酶羧肽酶是一种含有307个氨基酸残基的多肽。
第一部分生物大分子的结构和功能第一章氨基酸和蛋白质I组成蛋白质1的20种氨基酸的分类。非极性氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸2、极性氨基酸极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸氨基酸:谷氨酸碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸，其中:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸属于芳香族氨基酸；脯氨酸含硫氨基酸包括半胱氨酸和蛋氨酸。注意:记忆时，只能记住第一个单词。例如，碱性氨基酸包括:赖氨酸II。氨基酸的物理和化学性质。两性解离和等电点氨基酸分子有游离氨基和游离羧基，可与酸或碱性物质结合。
肽键:一个氨基酸的α羧基与另一个氨基酸的α氨基脱水缩合形成的酰胺键。肽键的特点是氮原子上的孤对与羰基有明显的共轭。组成肽键的六个原子处于同一平面，肽键中的CN键具有部分双键的性质，不能自由旋转，多数情况下以反式结构存在。残基:氨基酸连接成肽链后，肽链上的一个氨基酸单元称为残基，带有游离α氨基的末端称为氨基(末端)(或N端)，带有游离α羧基的末端称为羧基(末端)(或C端)。
比如可以阻止H2O2将红细胞中血红蛋白的二价铁氧化成三价铁形成高铁血红蛋白。催产素:垂体后叶产生的9种肽，能刺激子宫收缩；缓激肽:9肽，能使呼吸平滑肌收缩，抑制组织炎症。甲状腺释放因子(TRH): 3肽，由下丘脑分泌，能刺激极低浓度的垂体前叶释放促甲状腺素。
问题1。胰蛋白酶和糜蛋白酶水解后，氨基酸的“分离”给人一种模棱两可的感觉，仿佛构成了一个秩序。仔细分析题目可以看出，水解片段的组成与题目的意思是脱节的。DNSAla不用说了，n端第一个氨基酸Ala确定了。胰蛋白酶切割左侧精子和赖氨酸位点，而胰凝乳蛋白酶切割左侧phe、trp和tyr位点。糜蛋白酶的水解产生游离的ASP。不用说，八肽的C-末端pheASP的序列是确定的。
胰蛋白酶水解物Lys，Ala，Ser，显然Lys一定在C端，这三个肽的序列决定了alaserLys。因为四肽含有三肽Lys、Ala和Ser。很明显，四个肽的序列是AlaserLysphe，现在只剩下两个氨基酸序列有待确定，胰蛋白酶水解的另一个三肽是Gly、phe和Lys，这个三肽中的phe必然与ASP相连，Gly、Phe、Lys被两个Phe夹在中间。保证胰蛋白酶水解3，3，2的结果，8个肽的顺序是:AlaserLysPheGlyLysPheAsp的2N端是Glu和11个肽。
1)蛋白质分解酶(蛋白酶):胃蛋白酶，不仅存在于高等动物的胃液中，也存在于无脊椎动物中。但是它的许多特征仍然不为人知。胰蛋白酶存在于高等动物的胰液中。也存在于低等动物(甲壳动物、两足动物等)的胃液中。)处于活跃状态。但是否与高等动物相同尚不清楚。凝乳酶存在于高等动物的胰液中，氨肽酶存在于高等动物的肠液中。除了作用于蛋白质的中间分解产物，糜蛋白酶在蜗牛和低等动物的骨螺的中肠腺中作为胃液分泌，也作为消化酶存在于中肠腺细胞中。
氨肽基脯氨酸(二肽)酶、脯氨酸氨基酸(二肽酶)、二肽酶和亮氨酰肽酶存在于高等动物的肠液中。鱼精蛋白存在于高等动物的胰液中，角蛋白酶是鱿鱼肠液中的一种特殊消化酶。肾素(肾素)存在于高等动物的胃液中。肠激酶由高等动物的十二指肠上皮分泌。一般认为组织蛋白酶存在于高等动物的胃液中，也存在于低等动物的中肠中。本来是细胞组织中的蛋白质分解酶，所以不直接参与消化。
胰蛋白酶:只有赖氨酸或精氨酸的羧基被破坏形成肽键。LysSer，ArgAsn糜蛋白酶:主要切除多肽链中芳香族氨基酸残基的羧基侧。PheVal羧肽酶:催化多肽链中含羧基末端氨基酸水解的酶胃蛋白酶依次被His和Asn消化至N端:主要作用位点是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基组成的肽键。
类型和特性根据羧肽酶活性中心丝氨酸残基、金属离子和半胱氨酸残基的不同，羧肽酶可分为丝氨酸羧肽酶(EC3.4.16)、金属羧肽酶(EC3.4.17)和半胱氨酸羧肽酶(EC3.4.18)。什么是酶？酶是活细胞产生的催化性有机物，大部分是蛋白质，少数是核酸(RNA)。酶的种类很多，人体内有2000种左右。酶与其他催化剂的区别(1)作用条件温和。用其他催化剂将淀粉水解成葡萄糖可能需要承受245~294 kPa的压力和100℃以上的高温，而用酶作催化剂只能在常温常压下完成。(2)催化效率。在很多反应中，生物催化剂的速度比一般催化剂高100万到10万亿倍。
酶的结构特征酶蛋白与其他蛋白质的区别在于所有的酶都有活性中心。酶可以分为四种结构:第一种结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的三维构象，四级结构是肽链通过非共价键相互结合形成一个完整的蛋白质分子。真正起决定作用的是酶的一级结构，它的变化会改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机理不同于一般的催化剂，酶参与酶促反应的全过程。
蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。根据水解肽的方式，可分为内肽酶和外肽酶。内肽酶切断蛋白质分子内部，形成分子量较小的月亮和蛋白胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基末端逐一水解肽键，释放出氨基酸，前者为氨肽酶，后者为羧肽酶。根据其活性中心和最适pH值，蛋白酶可分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。
工业生产中使用的蛋白酶主要是内肽酶。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中，微生物蛋白酶主要由霉菌和细菌产生，其次是酵母菌和放线菌。催化蛋白质水解的酶，有很多种，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶。蛋白酶对反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶只能作用于蛋白质分子中的某些肽键，如胰蛋白酶催化碱性氨基酸水解形成的肽键。