为什么广东的莲藕排骨汤那么好喝？广东人的汤讲究鲜甜二字，味道是清淡不失鲜美，排骨一定要飞水，飞水后温水洗干净放汤煲里，再放2片姜，一点点酒，莲藕一定要新鲜，要去皮，排骨大火烧开转中小火25分钟，排骨的香味出来后放入莲藕再小火煲20分钟就好了，最后放盐，其他调料放不放看自己喜欢，我就只放盐也很鲜甜，最后加一撮葱花就可以上桌了，不喜欢也可以不加。
1、藕炖 排骨怎样做藕才不黑藕炖 排骨什么时候放藕1莲藕炖汤排骨如何做莲藕炖汤不发黑排骨之所以变黑是因为莲藕含有酚类物质，容易与铁发生反应，所以变黑。同时，酚类和酚氧化酶会暴露在空气中。醌类物质聚合后容易产生大量黑色素，所以莲藕会变黑，所以要采取以下措施避免莲藕变黑:1。切好后用醋水浸泡莲藕不要直接暴露在空气中。建议可以用白醋在水中浸泡一会儿，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，起到预防作用。
3.莲藕炖品排骨烫漂也可以防止变色，即把切好的莲藕在沸水中烫漂70秒以上，使莲藕中的多酚氧化酶失活。2炖莲藕排骨什么时候放莲藕根据自己的口味选择放莲藕的时间。1.喜欢吃软面莲藕的人，可以把排骨和莲藕一起放在高压锅里炖，煮完吃起来会很软。
2、 排骨 莲藕汤什么时候放调料排骨可以用莲藕和土豆做汤。做法:材料:排骨500g，莲藕300g，土豆300g。调料10克，盐，葱15克，姜10克。做法:1。烧开水将排骨倒入泡沫中2分钟后用冷水冲洗干净；2.莲藕，土豆洗净切块；3.将排骨和莲藕和姜片放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，再小火炖一小时；4、加入土豆烧开，小火炖30分钟；4.最后加入盐和洋葱。
把血冲洗干净，沥干备用。2.准备好莲藕，3.莲藕削、洗、切滚刀块；生姜切片备用，4。莲藕加入适量盐，风选后腌制半小时，5、锅里油热，姜片香。6.加排骨翻炒，7.炒到没有血为止。8.加入适量冷水煮沸，9、搬进高压锅(偷个懒，不想慢慢煮炉子，高压锅方便快捷)。10.煮沸后倒入莲藕；盖上并扣住阀门，按压30分钟。