炖猪蹄时，直接下锅是一大错误。从今以后，按照我的方法烹制，你将可以炖出软烂入味、堪比豆腐般嫩滑的猪蹄，将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入葱、姜、一勺白醋，煮出血沫后捞出，再用热水清洗一遍，这是炖猪蹄软烂的关键步骤，热锅冷油，加入猪蹄煸炒至表面微黄，加入泡好的黄豆、葱、姜、干辣椒调味，用黄焖酱汁来烹制，这个酱汁还可以用来制作黄焖鸡和黄焖牛肉，味道十分美味。
1、卤猪蹄用什么锅卤猪蹄用前蹄还是后蹄猪蹄分为猪前蹄和后蹄，前蹄和后蹄的肉质还是有一定区别的，因此，适合烹饪的方式也不一样。那么，卤猪蹄用前蹄还是后蹄？卤猪蹄用什么锅？卤猪蹄用前蹄还是后蹄猪手是前面那两根，猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是猪脚，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！卤猪蹄用什么锅做猪蹄子，去腥味是关键。
2、煮烂猪脚用什么锅好高压锅炖完都能炖化了。紫砂锅也不错。炖猪蹄汤，大家知道用什么汤锅好吗？高压锅，电饭锅，砂锅，炒菜的锅，首先先pass掉炒菜的锅啦，真真不合适。那电饭锅好吗？电饭锅其实也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向与高压锅以及砂锅。砂锅炖老火靓汤，广东的孩子秒懂，而事实上砂锅炖猪蹄汤口感不错，其中以紫砂锅为最好。那高压锅呢？猪蹄比较难炖烂，用高压锅能解决这个烦恼，高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。
3、做猪蹄适合用什么锅炖的烂广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的，其中以紫砂锅最好。有的人会觉得猪蹄比较难炖烂，用砂锅会比较耗时。因此选择了用高压锅。高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。虽然说猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。猪，一种非常可爱的动物，同时也是人间一道非常好的食材。有的人可以把猪来当做宠物来养，而有的人则是养猪以此来养家，推动社会经济的发展。
如今猪肉的价格也是越来越贵，那么猪身上大多器官都是可以享用的，比如猪手，猪头，猪脚等都是可以用来享用的。相信在现在的日常生活中，大家一定都吃过猪蹄，那么我们在制作猪蹄的过程当中需要注意什么呢?本次文章就主要来为大家讲解一下炖猪蹄用什么锅最好，以及猪蹄制作过程当中的注意事项。一、炖猪蹄用什么锅最好不知道有一种锅叫做营养锅，大家是否有所了解。