红烧茄子的做法，由一位80岁的老厨师传授。这道美食口感鲜嫩，不油腻，配米饭特别美味，茄子切成滚刀块，先裹上薄薄的一层淀粉，再撒上少许水和淀粉，这样可以让茄子吸油更少，吃起来更清爽，油温6成热时，将茄子放入锅中炸至表面金黄酥脆。在碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，将葱和蒜爆香，倒入调好的料汁，小火煮至浓稠。
1、淀粉可以做什么好吃的?淀粉做什么菜用?淀粉是我们烹饪经常用到的，尤其是做肉类的菜时，会用淀粉勾兑一下。那么淀粉可以做什么好吃的?淀粉做什么菜用?淀粉可以做什么好吃的淀粉用作配料可以增加汤的粘稠度，用以收汁或者做浓汤时使用。但是貌似不能做主料。因为粉太细了。网友的经验是可以将淀粉和普通面粉1:1混合调配成自制低筋面粉用以烤西点。效果不错，也省的专门去买低筋面粉。
2、淀粉可以怎么做好吃的淀粉可以做成拔丝香蕉食用。拔丝香蕉具体做法如下：1、需要提前准备好的材料包括：香蕉2根、糖150克、玉米淀粉适量、面包糠适量、蛋液适量、油适量。2、使用水果到把香蕉切好。3、然后把切好的香蕉段裹上玉米淀粉。4、接着把香蕉段裹上蛋液。5、随即香蕉段裹上面包糠。6、锅内放油加热，放入香蕉段炸到金黄。7、然后锅里只放白糖和水，大火把糖煮化。
3、木薯淀粉可以做什么吃的可以做黑糖珍珠鲜奶，做法如下：主料：珍珠50克、木薯淀粉20克、黑糖80克辅料：蜂蜜15克、牛奶200克做法：1、首先锅中放水大火煮沸，加入珍珠，搅拌，大火煮15分钟2、然后碗中放木薯淀粉，清水，搅拌均匀3、再然后锅中放入黑糖，小火炒至融化，倒入木薯水淀粉，转大火煮至粘稠4、紧接着碗中倒入珍珠，加入蜂蜜，倒入适量黑糖糖浆，牛奶5、黑糖珍珠鲜奶成品图。
代表菜：西饼馅2、制作黏性较强的食品木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，且口感Q弹，放凉后又能持续保持柔软，不干硬，所以木薯淀粉适合做黏性较强的食品。代表菜：芋圆芋圆材料木薯淀粉275克，紫薯150克、红薯170克、纯正红糖20克、白砂糖20克，水果适量，椰汁适量，做法紫薯去皮切薄片蒸熟后压成泥。取20克红薯泥，75克木薯粉加20克红糖拌匀，加水揉成面团。