我做过最受欢迎的就是纸包鱼了。老公特别爱吃纸包鱼，一开始我们经常去外面吃，吃的次数多了也就尝出做鱼的料了，本身自己平时就喜欢研究尝试做新花样饭菜，这样我就有了自己试做一下的想法，当时家里没有专门可以做鱼或火锅的锅，但也不想专门买怕做不成功，有了自己做纸包鱼的想法，立马付诸行动起来，先上网查纸包鱼的做法，需要的材料，再结合实际看家里什么锅可以做。
等纸包鱼专用纸到货，立马买鱼，准备各种配料，蔬菜。要想鱼好吃，要提前把鱼用葱姜盐料酒腌好，腌的时间越长越入味。再用火锅底料和豆瓣酱一起把葱姜蒜洋葱沫炒香，这时把腌好的鱼放在纸上合适的位置，再把炒好的料均匀浇在鱼身上，再放点容易熟喜欢吃的菜，全放好后，把两边的纸拉起来轻轻的卷紧，两头纸拧起来，为了不让往外流料汁，找几个小夹子夹住收口处。
1、纸包鱼怎么做?1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
沥去多余水分。3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透熟透的鱼肉容易散开。4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。
2、纸包鱼的做法及配方是什么?纸包鱼。鱼切好放入盐和料酒腌10分钟，锅内放油爆香，放入配料炒匀，加温水煮沸，把鱼放在油纸上，撒调味品，再把炒好的汤料倒在鱼身上，撒香菜，放入平底锅烧15分钟，这样纸包鱼就做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼1条、香菇5朵、莲藕1小节、香芹3根、香菜1小把、老干妈15克、剁椒15克、豆豉15克、泡姜5克、蒜瓣6瓣、花椒10克、香叶1片、桂皮一块、草果1个。
1、沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开2、再在鱼身两侧划几条刀口3、撒上盐、料酒，腌制10分钟4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片5、炒锅倒油烧热，放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，老干妈，剁椒，豆豉，炒出香味。6、继续加入香菇、香芹、莲藕、米酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。7、加入温水，煮开。
3、纸包鱼是什么鱼做的纸包鱼是用鲈鱼做的。关于纸包鱼的品种有很多，除了用鲈鱼做之外，也可以用淡水鱼或者海鱼，不同的鱼种，在制作的过程中调料也是不同的，以鲈鱼为例：材料主要有1条鲈鱼，火腿一块，适量的干香菇，葱姜蒜，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，香油，把准备好的鱼肉切成两公分的长方形鱼片，加入调味料腌制备用。火腿香菇放在沸水中焯一下，然后切成与鱼片大小的片，葱姜蒜清洗干净之后，切成小段备用。